所谓鳖对饲料蛋白质的最适需求量，一般是指饲养鳖在规定时间内达到最大增重量或最快生长量所需求的最低蛋白质量。然而，鳖的生长速度并非取决于蛋白水平，而是决定于各类营养物质的水平和营养物质间的平衡。按照国际惯例，生长性能相同的饲料，蛋白水平越低，搭配越合理，鳖对饲料的利用率越高，对鳖的健康生长越有利，对环境的污染越小，经济效益越高。降低饲料的蛋白水平不仅可以降低饲料成本，更重要的是减少了鳖体的氮代谢，减轻了鳖肝脏、肾的负担；减少了鳖向水体排放的氨氮量，使水体的氨氮污染及其对鳖肝、肾等内脏器官的毒害降低；从而可以降低养殖换水量，提高鳖的成活率等。