引起中华鳖饲源性疾病的主要饲料因素

 随着中华鳖养殖业快速发展和集约规模化程度提高，对配合饲料的依赖也随之增强，除注重饲料的生长性能外，也愈来愈关注饲料的健康与安全性能。我国关于中华鳖方面的基础理论研究相对薄弱，尤其是中华鳖消化生理与营养生理的研究成果匮乏，除配方技术落后和粗糙外，劣质的原料、不当的加工制备工艺与技术、不合理的运输与储存环境等，也是造成饲料产品质量低劣的重要因素。因配方技术不科学或原料质量低劣等因素，动物摄食饲料后，引起动物产生的营养和生理性的病变，既为饲源性疾病。提高饲料产品质量，杜绝或减少中华鳖饲源性疾病发生，已经成为我国中华鳖养殖业不可忽视的问题。

 一、配方技术不科学，饲料蛋白质含量过高

 蛋白质不仅是中华鳖重要的营养元素，而且还是催化代谢过程、调节和控制生命活动的物质，也是中华鳖最优质的能源提供体，所以一直以来我国的中华鳖配合饲料都保持着较高的蛋白质含量。据王宗元《动物营养代谢病与中毒病报告》：目前我国的中华鳖配合饲料存在着严重的蛋白质含量过高现象，有近40%以上的蛋白质被浪费。近几年来，一些养殖协会呼吁饲料厂家降低蛋白质含量标准规定，理由是：中华鳖饲料蛋白质含量过高，即浪费了蛋白质饲料资源，又产生环境水体污染，尤其是引发动物蛋白质中毒和代谢疾病，降低养殖过程中动物的健康水平，影响了健康养殖生产的正常开展。

 就中华鳖配合饲料蛋白质含量多少的争论和目前的饲料生产实践而言，在我国存在着南北两个派别。南方品牌饲料采用增加植物性蛋白的添加，走高蛋白含量之路，而北方品牌饲料则注重使用优质白鱼粉和减少植物性蛋白添加，走低蛋白含量之路。通过近几年的养殖实践，北方品牌饲料取得了良好的养殖效果：一是保持了中华鳖原有生物学形态——扁平和裙边宽大，二是促进了中华鳖生长性能的发挥，生长速度快于使用南方品牌饲料，三是发病率和死亡率较低，尤其是在多龄鳖的饲养中，极大的减少了越冬后死亡现象。配合饲料的生产与使用原则是：保证动物健康，更加准确可靠的满足动物营养需求，充分发挥动物的生长等经济性能，以及提高饲料利用效率。就此判断，北方品牌饲料相对南方品牌饲料而言更加符合这一原则，同时也反映出中华鳖配合饲料蛋白质含量过高确实是一项弊端。

 因饲料蛋白质含量过高所引起的中华鳖饲源性疾病主要有：营养性白底板病、中华鳖亚健康状态综合症等。

 二、原料质量低劣

 鱼粉是中华鳖配合饲料中的主要原料，所占比例较大，劣质鱼粉是引起中华鳖饲源性疾病的罪魁祸首。为了更好的认识劣质鱼粉所产生的危害，以及提高判断饲料质量优劣的能力，如下对鱼粉的鲜度、组胺值和酸价等术语也分别给予补充性解释。

 1、鱼粉的新鲜度

 鱼粉的新鲜度是衡量鱼粉质量优劣的重要指标，鱼粉的新鲜度可以通过测定鱼粉中挥发性盐基氮、组胺的含量及酸价的大小来反映。在一般的实际应用中主要是通过测定组胺值和酸价这两个参数，组胺值与酸价愈高说明鱼粉的新鲜度愈差，鱼粉中的蛋白质腐败与脂肪酸氧化程度愈严重，对鱼粉中营养成分的破坏和对采食动物的危害也就愈大。

 2、组胺及组胺对中华鳖的危害

 组胺是鱼粉中的游离组胺酸在受到某些微生物代谢出的组胺酸脱羧酶的作用下发生脱羧反应而形成的（其他氨基酸脱羧后产物有：精胺、腐胺与尸胺等）。鱼粉按来源分为白鱼粉和红鱼粉，白鱼粉是用鳕鱼、碟鱼等白肉鱼种的全鱼或下脚料加工制成的鱼粉，红鱼粉是用沙丁鱼、金枪鱼和鲭鱼等红肉鱼种加工制成的鱼粉。因红肉鱼种的肌肉中有丰富的血红蛋白，而血红蛋白富含组胺酸，因此红鱼粉的组胺值远远高于白鱼粉，一般白鱼粉的组胺值为25—50mg/kg，而红鱼粉则为300—1500mg/kg。单就白鱼粉而言，因加工方法不同其新鲜度与组胺值也不同，拖网工船加工的白鱼粉好于母船加工的白鱼粉，而母船加工的白鱼粉又好于岸上加工的白鱼粉，另外，不同的国别与海域、不同的船队与季节、不同的公司与品牌等，其所产白鱼粉的质量还存在着差异。中华鳖与鳗鱼是水产品中最不耐腐食的品种，对饲料的新鲜度要求极高，以前国内多名学者曾用红鱼粉替代白鱼粉进行食喂中华鳖实验，其结果都以失败告终，不仅表现出肝脏肿大和生长速度缓慢，而且发病率和死亡率皆高。目前，在我国的中华鳖配合饲料生产实践中，白鱼粉作为饲料的主要蛋白源仍然是其他原料所不可替代的。

 组胺对中华鳖的危害主要体现在两个方面。一是组胺与中华鳖体内的靶细胞上特异性受体结合，引发生物效应，这种变态反应直接危及中华鳖机体健康。组胺通过H1受体可引起血管收缩和血小板减少效应，导致中华鳖机体组织出现弥散性出血现象；组胺通过H2受体刺激胃酸分泌，激活胃蛋白酶并升高其活性，导致胃肠黏膜及胃肠肌层细胞被溶解和消化，引起胃和十二指肠溃疡。二是组胺与某些蛋白质发生反应生成肌胃糜烂素，其毒性作用比组胺强得多，能引起胃酸大量分泌，导致消化道黏膜大面积被溶解和腐蚀，小肠呈弥散性出血，胃肠糜烂，严重者可引发十二指肠穿孔。组胺对中华鳖造成的危害是综合性的和多方面的，但因这方面的病理研究不够深入，仅此供参考。

 3、脂肪酸败及其对中华鳖的危害

 脂肪因受到光、热、湿和空气的作用，尤其是受到微生物污染后，脂肪被氧化和水解，并产生特殊臭味，此过程被称为脂肪酸败。脂肪酸败程度可用酸价来表示，酸价是指中和1克物料中的游离酸所需氢氧化钾毫克数。因中华鳖配合饲料行业标准中尚未就酸价作出规范，目前国内普遍以鳗鱼饲料作参照，即成鳖料≤3mg/kg，幼鳖料≤2mg/kg。

 脂肪中不饱和脂肪酸被氧化后可生成多种过氧化物和醛类、酮类、酸类等，以此为原料而生产的配合饲料将会对被采食的中华鳖构成严重危害。一是氧化酸败产物与饲料中活性氨基酸发生反应后降低了饲料的营养价值，并且生成物会危及中华鳖健康，另外不饱和脂肪酸被氧化后还会导致饲料中缺乏某些必须脂肪酸。二是饲料中的脂肪氧化酸败后会产生哈喇味，影响饲料的适口性。三是氧化酸败产物如醛、酮、酸等，可对中华鳖机体的酶系统产生破坏作用，从而造成机体代谢紊乱，并影响对叶黄素的吸收和沉积，尤其是氧化酸败产物中的过氧化物可使饲料中的维生素遭到严重破坏。氧化酸败脂肪对中华鳖的危害主要表现在：生长缓慢、有贫血和肝脏肿大症状、体表灰黑和暗淡无光泽、发病率与死亡率高，甚至活体中华鳖被剖开后会散发出腥臭气味。

 原料质量低劣、存在严重的蛋白质腐败和脂肪酸败的饲料，可引起的饲源性疾病有：白底板病、肠炎病、腐皮病、疥疮病、脂肪代谢不良病和干瘪病等。