1、鳖产品的潜在有害物质
（1）病原菌、病毒和寄生虫等生物
（2）化学物质
①养殖药物残留：池塘处理、病害防治（孔雀石绿、抗生素等）、饲料添加。
②化学污染：杀虫剂、化肥、工业废水等。
③与组胺产生相关的腐败降解。
④非法饲料添加剂、色素、染料等。
2、影响养殖鳖产品安全的因素
（1）工业、农业、生活污染
重金属、PCB（多氯联苯）、二恶英、杀虫剂、石油等污染物质。
（2）饲料
①活饵料、杂鱼：病原、腐败有害物质、N和 P污染。
②人工配合饲料：原料中的重金属(Cd, Pb, Se, Cu, As, Hg, )超标，乌贼鱿鱼内脏粉中Cd: 13-86 mg。三聚氰胺、色素等不当饲料添加剂。违禁的抗生素、激素等。
（3）病害防治
水体富营养化、病原生物、天然毒素、污秽物质积累等引起生物、化学、物理胁迫，导致动物发病、或死亡，消毒剂、抗生素滥用会引起药物残留。
（4）其他因素
①养殖企业盲目追求产量和“利润”，忽视产品质量。
②消费者对食物的嗜好——色、香、味、型，导致为了满足这些嗜好的非科学危险行为。
③国家行业标准不能正确引导或者落后于行业发展的需要，高蛋白饲料标准的后果可能是三聚氰胺、聚缩脲等的非法使用。
3、禁用药物
国家规定禁止使用下面所列品种的原料及其单方、复方制剂产品：地虫硫磷﹑六六六﹑林丹﹑毒杀芬﹑滴滴涕﹑甘汞﹑硝酸亚汞﹑醋酸汞﹑呋喃丹﹑杀虫脒﹑双甲脒﹑氟氯氰菊酯﹑五氯酚钠﹑孔雀石绿﹑锥虫砷胺﹑酒石酸锑钾﹑磺胺噻唑﹑磺胺咪﹑呋喃西林﹑呋喃唑酮﹑呋喃哪斯﹑氯霉素﹑红霉素﹑杆菌肽锌﹑泰乐菌素﹑环丙沙星﹑阿伏帕星、喹乙醇、速达肥、己烯雌酚、甲基睾丸酮。 |
冀公网安备 13010402001111号
